廣州，這座歷史悠久的城市，因其獨(dú)特的氣候和地域文化，孕育出了對湯的深厚情感。廣州人常說：“寧可食無菜，不可食無湯”，這句話深刻地體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢臒釔叟c依賴。這一飲食習(xí)慣，與當(dāng)?shù)貪駸岬臍夂蛴兄懿豢煞值年P(guān)系。在廣州，湯分為燉湯與煲湯兩種，它們各自有著獨(dú)特的烹飪方法和口感。燉湯，顧名思義，是隔水慢燉而成。這種烹飪方法需要長時(shí)間的耐心等待，通常要燉上2-3小時(shí)以上。由于燉制過程中不直接接觸火源，燉出的湯品能夠保持原汁原味，湯色清澈，口感清甜可口，令人回味無窮。然而，由于燉湯制作起來相對繁瑣，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，因此許多廣州人選擇到外面的燉湯店享用。廣州的街頭小巷中，燉湯店遍布，尤其是老城區(qū)文明路，聚集了眾多的燉湯店，形成了一條獨(dú)具特色的“燉湯”一條街。這些燉湯店不僅湯品豐富多樣，而且口味地道，吸引了眾多食客前來品嘗。
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